ARISTA ALLA MELAGRANA

La salsa ha un sapore agrodolce che si sposa benissimo con l’arista.  

  • tel 23-10-2015 054

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g arista di maiale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 foglie d’alloro
  • 3 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Per la salsa

  • 2 melagrane
  • una mela verde
  • 2 cucchiaiate di zucchero
  • 4 cucchiai d’aceto

Steccare l’arista con gli spicchi d’aglio e le foglie di alloro da ambo i lati, salate e pepate, mettere in una teglia da forno ed irrorate con l’olio. Far cuocere per 20 minuti a forno caldo (200°) girandola, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocere per circa 1 ora e mezza irrorandolo con un po di vino bianco (mezzo bicchiere).

tel 23-10-2015 046

Preparate la salsa: spremere con lo spremi agrumi le melagrane lasciando da parte qualche chicco per la decorazione; versatelo in una casseruola con la mela sbucciata e tagliata a dadini; unite lo zucchero e l’aceto e un bicchierino di acqua in modo da coprire le mele. far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. Frullate il tutto, se la trovate ancora troppo liquida rimettetela sul fuoco per altri 5 minuti.

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Togliete la carne dal forno e fatela stiepidire un attimo, affettatela ed adagiatela su di un piatto da portata. Versate sopra metà della salsa, un po di succo di cottura ed i chicchi di melagrana tenuti da parte per la decorazione.

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Quando impiattate versate sopra la restante salsa.

Accompagnate l’arista con una insalata preparata con: 4 pomodori a fatte, 2 cespugli di insalata belga e 1 di radicchio rosso tagliati a striscioline, 1 pompelmo sbucciato al vivo e tagliato a tocchetti e 2 kiwi a fettine con olio, succo di limone, sale e pepe.

BUON APPETITO da Moniquella!!!!

prossimo post torta alla melagrana

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