CONCHIGLIONI RICOTTA E SPINACI

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Per 4 persone

  • 300 g. conchiglioni
  • 700 g. spinaci, anche surgelati
  • 500 g. ricotta fresca
  • 150 g. parmigiano
  • noce moscata
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • sale q.b.
  • uova, 2 tuorli
  • 1 aglio

 

Fate cuocere i conchiglioni per metà del tempo di cottura in acqua , scolateli e metteteli a raffreddare.

Cuocete gli spinaci in padella con olio, spicchio di aglio e sale. Tritateli e mescolateli alla ricotta, unite 1 uovo e il parmigiano, sale e pepe e noce moscata.

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Con un cucchiaino riempite i conchiglioni.

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Adagiateli su una teglia imburrata e coprire con besciamella ed il parmigiano, oppure come ho fatto io, con un sugo semplice, parmigiano e cubetti di mozzarella.

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Cuocere a 230° C per 20 minuti.

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Buon appetito da Mony!

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