INVOLTINI DI POLLO CON LE CASTAGNE

Ciao a tutti, visto il periodo delle castagne ne approfitto per fare qualche ricetta golosa.

Ingredienti:

  • 4 fette di petto di pollo
  • prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • stuzzicadenti
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 2 salsicce
  • 8 castagne

Per la salsa:

  • 1 mela verde
  • 4 castagne
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 bicchiere di acqua
  • sale 1/2 cucchiaino
  • zucchero 1 cucchiaino

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Eliminare la buccia marrone alle castagne e lessarle per 15/20 minuti.

Battere bene il pollo in modo da assottigliarlo.

Posizionare sopra ad ogni fetta di pollo 1/2 fetta di prosciutto cotto.

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Mettere sopra ad ogni fetta 1/2 salsiccia schiacciata, unire il parmigiano, l’aglio a pezzettini ed il prezzemolo tritato.

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Eliminare la pellicina dalle castagne, tagliarle a metà e posizionarle sulle fette di pollo. Arrotolare le fette su se stesse e bloccarle con gli stuzzicadenti o con lo spago.

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In una padella mettere i spicchio di aglio e due cucchiai di olio e disporvi sopra gli involtini, far cuocere girandoli di tanto in tanto, per 30/40 minuti

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Per la salsa: tagliare a pezzetti la mela e metterla in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico, 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio abbondante di zucchero e 2 bicchieri di acqua. Far bollire per 15/20 minuti fino a quando l’acqua non si consuma.

Frullare il tutto e la salsa è pronta.

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Disporre su un piatto, accompagnare con la salsa e guarnire con le castagne sbucciate come in precedenza.

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Spero vi sia piaciuta, alla prossima da Mony!!

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