VELLUTATA LIGHT DI CAROTA CON RICOTTA

Oggi vi propongo un’altra ricetta light , veloce e molto gustosa con un ingrediente che tutti abbiamo nei nostri frigoriferi : la carota. Questa vellutata è leggera perché contiene solamente un cucchiaio di olio d’oliva, e la panna con il burro, che solitamente vengono utilizzate nelle vellutate, vengono sostituite dalla ricotta e dall’olio extra vergine di oliva.

Per 4 persone                                        20 minuti                                     facile                      economica

Ingredienti:

  • 400 grammi di carote
  • 100 g. di porro
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • sale q.b.
  • 500 ml di acqua
  • 200 g. di ricotta
  • erba cipollina q.b.
  • crostini di pane q.b.
  • 4 cucchiaini di parmigiano

 

Mettere il porro tagliato a rondelle con l’olio in una pentola e far appassire sul fuoco.

Aggiungere le carote, anche queste tagliate a rondelle, l’acqua, il sale e far cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 15 minuti.

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Versare la crema ottenuta 4 ciotole, mettere la ricotta sopra alla vellutata.

 

Tagliare un rametto di erba cipollina e disporla sopra alla vellutata.

Cospargere con un cucchiaino di parmigiano e qualche crostino di pane.

Se piace potrete aggiungere un po di pepe.

vellutata light di carote

Buon appetito da Mony!! Ricordate di mettere mi piace alla mia pagina facebook e di condividere.

 

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